|
|
Carpacio Van Tonijn Tonnata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g tonijnfilet
-150 g tonijn in olijfolie
-1,5 eetlepel kappertjes
-10 ansjovisfilets op olijfolie
-2 eetlepels mayonaise
-1,5 dl gevogeltefond
-1 mespunt gehakte knoflook
-sap van een citroen
-peper en zout
-bieslook
Voorbereiding:
-verpak de tonijnfilet in plastic folie
-druk de folie stevig aan en plaats de filet in de diepvriezer voor 6 uur
Bereidingswijze:
-in de mixer mixen we de tonijn, de ansjovis, de mayonaise; de knoflook; een eetlepel kappertjes en een beetje gevogelte fond
-voeg wat peper en zout erbij
-breng de smaak in evenwicht door wat meer gevogeltefond of een scheutje citroensap aan het mengsel bij te voegen
-snij de bevroren tonijnfilet in fijne plakjes met een elektrisch mes
|
|
|